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Pizza Cuadrada Vegetariana con Curry

Date May 11, 2016 15:57

Ingredientes:

  • masa para pizza;
  • 1 tz de calabaza (en cubos);
  • ⅓ tz de leche de coco;
  • 1cda de salsa de pescado;
  • 1 cda de jugo de limón;
  • ½ cebolla morada (picada);
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cdta de chiles frescos (picados y sin semillas);
  • 2 cdtas de pasta de curry amarillo tailandés;
  • 1 cdta de jengibre fresco;
  • ¼ de tz de brócoli;
  • ½ tz de caldo de verduras;
  • 1 tz de queso de soja (cortado en cubos);
  • albahaca verde (picada).

Instrucciones:

  1. Verter aceite de oliva en un sartén. Añadir la cebolla, el ajo, el jengibre y freír durante 3 minutos. A continuación, añadir la pasta de curry y el chile, cocinar 2 minutos más.
  2. Verter la leche de coco y salsa de pescado, mezclar. Agregar la calabaza, caldo de verduras y guisar por 8 minutos. Añadir el brócoli y queso de soja, sazonar con sal y pimienta, cocinar 3-5 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco.
  3. Estirar la masa de pizza en una forma cuadrada. Cubrir con el curry guisado y hornear durante 8-10 minutos a 425°F / 220°C. Antes de servir, espolvorear con hierbas.